קולורבי וטימין מותסס

מצרכים

• קולורבי אחד גדול או שניים (תלוי בגודל הצנצנת)
• כמה ענפי טימין / זעתר טרי או כפית טימין / זעתר מיובש
• מלח ים דק (2% ממשקל תכולת הצנצנת)

הכנה

1. קולפים את הקולורבי וחותכים לפרוסות דקות.
2. מאפסים צנצנת ריקה על משקל מטבח.
3. אם יש ענפים טריים של טימין / זעתר – דוחסים אותם לתחתית הצנצנת, ומעליהם מסדרים את פרוסות הקולורבי בצפיפות.
   כך הענפים לא יצופו כשנוסיף מים.
   אם משתמשים בעשבים מיובשים – פשוט מוסיפים לצנצנת בכל שלב ובהמשך נערבב.
4. כשהצנצנת מלאה עד כסנטימטר לפני הפתח – מוזגים מים ומשאירים כחצי ס”מ רווח.
5. מוסיפים מלח בכמות של 2% ממשקל תכולת הצנצנת (אחרי שאיפסנו אותה כמובן).
6. אוטמים את הצנצנת ומשקשקים לערבוב המלח.
7. פותחים, מוסיפים משקולת.
   אם אין משקולת זכוכית – אפשר לחתוך חתיכה מראש קולורבי (גם בלי לקלף) ולהשתמש בה כמשקולת.
8. סוגרים ומניחים במקום מוצל במטבח, עם צלוחית מתחת לצנצנת.
   ב־3 הימים הראשונים פותחים פעם ביום רק לשחרור לחץ ומיד סוגרים.
9. אחרי 4 ימים אפשר להתחיל לטעום.
   בדרך כלל הטעם האידיאלי מגיע סביב 4–6 ימים.
   כשהחמיצות נעימה לכם – מעבירים למקרר.

איך להשתמש בקולורבי המותסס?

• בתוך סלט ירקות או סלט עדשים
• לצד בודהה בול עם אורז, קינואה או תבשיל קטניות
• לשדרוג כריך או טורטייה
• פלטת קרפצ’יו קולורבי עם נגיעות גבינת קשיו, אגוזים קצוצים ובלסמי מצומצם
• או סתם כנשנוש פרוביוטי באמצע היום

בהצלחה,
וספרו לי איך יצא